Здесь представлены несколько легких уточнений для лучшего понимания и применения:
Ингредиенты:
Шаги:
- Подготовка мяса: Залейте свиные рульки и куриную ножку 3 литрами холодной воды. Сварите на среднем огне, убирая пену. Убедитесь, что бульон кипит тонкими пузырьками.
- Процесс варки: Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте бульону вариться тихо в течение 2,5-3 часов. Добавьте порционированную курицу, продолжайте варить ещё один час.
- Поджарка овощей: Подрумяньте на безмасляной сковороде нарезанные овощи до золотистой корочки. Добавьте их в бульон вместе с разнообразными перцами, лавровым листом и солью.
- Подготовка бульона: Извлеките курицу и разделите её на сочные куски. Процедите бульон через марлю или сито, удалите жир сверху.
- Консистенция бульона: Оцените консистенцию охлаждённого бульона. При необходимости укрепите его, растворив желатин в 100 мл кипятка.
- Приправа для мяса: Вложите ароматную смесь из чеснока, перца, кориандра и соли в каждый кусок мяса.
- Формирование холодца: Распределите мясо и приправленный бульон в формы или тарелки. Дайте остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник до полного застывания.
- Готовность: Убедитесь, что холодец застыл, затем покройте его крышкой или пленкой для хранения в холодильнике.
Приятного аппетита!
