Среди множества сливочных ликеров нашумевший ирландский «Baileys» выделяется своей популярностью во всем мире. Удивительно, что почти половина всего производимого в Ирландии молока уходит на производство этого великолепного напитка. Давайте рассмотрим, как создать свой Бейлис в домашних условиях, используя водку, сахар, сливки и сгущенное молоко. Процесс прост, занимает не более 20 минут, и результат — напиток, который сложно отличить от оригинала, даже для искушенных ценителей.
Baileys — ирландский сливочный ликер с крепостью 17%, выпускаемый компанией R.A. Bailey&Co с 1974 года. Основные компоненты — виски и сливки, их точное соотношение и состав хранятся в строгом секрете.
В этом рецепте мы заменим виски магазинной водкой, хотя для близости к оригиналу можно использовать качественный ирландский виски или настоящий коньяк. Важно, чтобы алкогольная основа была выдержана в дубовых бочках. Также подойдет хорошо очищенный самогон, но важно избежать запаха сивухи, который может испортить легкий сливочный аромат.
Предупреждение! Используйте свежие яйца и сливки, а готовый ликер храните только в холодильнике. Несоблюдение этих правил может привести к отравлению.
Ингредиенты:
- Водка (виски, коньяк) – 0,5 литра;
- Сгущенка (обычная или вареная) – 1 банка (380 грамм);
- Сливки (12-15%) – 0,4 литра;
- Растворимый кофе – 1 столовая ложка;
- Ванильный сахар – 2 столовые ложки;
- Яичные желтки – 4 штуки.
Рецепт домашнего Бейлиса:
- Взбейте миксером до однородной массы желтки, ванильный сахар и сгущенку.
- Добавьте растворимый кофе и взбейте смесь еще раз. Если кофе плохо растворяется, не переживайте, проблема решится после добавления водки.
- Влейте сливки и перемешайте до однородности. Если сливки очень густые, добавьте немного свежего молока.
- Добавьте водку и перемешайте снова.
- Перелейте напиток в бутылку, плотно закройте, поставьте в холодильник на 2-3 дня для стабилизации вкуса, время от времени встряхивая.
Готовый напиток можно дегустировать после выдержки. Оригинальный, сладковатый вкус домашнего Бейлиса оценят настоящие гурманы. Срок годности в герметично закрытой бутылке в холодильнике – 4-6 месяцев, но лучше приготавливать маленькие порции и употреблять в течение нескольких дней для сохранения качества. Крепость напитка составляет 16-18 градусов.
Чтобы восстановить первоначальную консистенцию, просто встряхните бутылку несколько раз. Если это не помогает, возможно, сливки или яйца были несвежими.
