Ингредиенты:
В чашу миксера:
Белок — 70 гр.(2 яйца С1)
Сахар -70 гр.
Лимон. Кислота — 1 ч.л. (жидкой)
В сотейник:
Сахар -280 гр.
Вода -100 мл.
Пюре (персиковое) — 150 гр.
Агар-агар — 10 гр.
Вот несколько советов, чтобы сделать процесс еще более удобным:
- Агар-агар: Убедитесь, что агар-агар полностью растворился в массе пюре, воды и сахара. Это важно для стабилизации зефира и создания нужной текстуры.
- Белки: Важно взбивать белки до образования устойчивых пиков. Это обеспечит воздушность зефира. Также, постепенно добавляйте сахар, чтобы масса была однородной.
- Скорость миксера: Переключайтесь на максимальную скорость миксера только после добавления смеси из сотейника. Это поможет создать пышную и легкую текстуру зефира.
- Порционное распределение: Порционное выкладывание зефира на пергамент облегчит последующее разделение и подачу.
- Стабилизация: После того как зефир выложен на противень, дайте ему время для стабилизации. Это обычно занимает несколько часов. Можно даже оставить его на ночь.
- Вариации вкусов: Этот рецепт легко адаптировать под разные вкусы, заменяя персиковое пюре на другие фруктовые сиропы или ароматизаторы.
Следуя этим советам, вы получите вкусный и воздушный зефир всего за несколько минут. Приятного аппетита!
