Ингредиенты:
- Кефир и молоко по 125 мл;
- Дрожжи свежие, 15 г;
- Масло сливочное, 50 г;
- Сахар, 30 г;
- Яйца, 2 шт;
- Соль, щепотка;
- Сода, 2 г;
- Мука, около 550 г.
Процесс приготовления:
- Теплое молоко смешиваем с дрожжами, тщательно перемешивая до полного растворения.
- Процедите муку и смешайте ее с сахаром, солью, содой, тщательно перемешивая.
- В другой посуде смешайте яйца с размягченным сливочным маслом и кефиром, хорошо перемешивая.
- В муке создайте углубление и вылейте в него молоко с дрожжами. Тщательно перемешайте, затем добавьте смесь с яйцами и маслом. Начните замешивать тесто лопаткой, затем переложите его на стол, посыпанный мукой, и продолжайте замешивать руками, добавляя муку, пока тесто не станет мягким, эластичным и не липким. Это займет примерно 10 минут.
- Покройте тесто пленкой и оставьте в теплом месте на 30 минут, затем переместите в холодильник на 2 часа.
- Разделите тесто на порционные кусочки и скатайте их в колобки или длинные палочки. Оставьте на 15 минут.
- Раскатайте каждый кусочек в плоский слой и скрутите его в рулет.
- Застелите противень пергаментной бумагой и выложите на него булочки. Накройте пленкой и оставьте еще на 1 час.
- Смажьте булочки взбитым желтком и посыпьте кунжутом.
- Выпекайте при 190 градусах около 20 минут.
Совет: убедитесь, что все ингредиенты для теста имеют одинаковую комнатную температуру. Если вы делаете сладкие булочки с начинкой, увеличьте количество сахара и добавьте ванильный сахар по вкусу.
