Необычное холодное дрожжевое тесто для воздушной и мягкой сдобы

Ингредиенты:

  • Кефир и молоко по 125 мл;
  • Дрожжи свежие, 15 г;
  • Масло сливочное, 50 г;
  • Сахар, 30 г;
  • Яйца, 2 шт;
  • Соль, щепотка;
  • Сода, 2 г;
  • Мука, около 550 г.

Процесс приготовления:

  1. Теплое молоко смешиваем с дрожжами, тщательно перемешивая до полного растворения.
  2. Процедите муку и смешайте ее с сахаром, солью, содой, тщательно перемешивая.
  3. В другой посуде смешайте яйца с размягченным сливочным маслом и кефиром, хорошо перемешивая.
  4. В муке создайте углубление и вылейте в него молоко с дрожжами. Тщательно перемешайте, затем добавьте смесь с яйцами и маслом. Начните замешивать тесто лопаткой, затем переложите его на стол, посыпанный мукой, и продолжайте замешивать руками, добавляя муку, пока тесто не станет мягким, эластичным и не липким. Это займет примерно 10 минут.
  5. Покройте тесто пленкой и оставьте в теплом месте на 30 минут, затем переместите в холодильник на 2 часа.
  6. Разделите тесто на порционные кусочки и скатайте их в колобки или длинные палочки. Оставьте на 15 минут.
  7. Раскатайте каждый кусочек в плоский слой и скрутите его в рулет.
  8. Застелите противень пергаментной бумагой и выложите на него булочки. Накройте пленкой и оставьте еще на 1 час.
  9. Смажьте булочки взбитым желтком и посыпьте кунжутом.
  10. Выпекайте при 190 градусах около 20 минут.

Совет: убедитесь, что все ингредиенты для теста имеют одинаковую комнатную температуру. Если вы делаете сладкие булочки с начинкой, увеличьте количество сахара и добавьте ванильный сахар по вкусу.

Оцените статью
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Необычное холодное дрожжевое тесто для воздушной и мягкой сдобы
Почему многие водители забывают о кнопке рециркуляции в автомобиле?