Время от времени цены на сыр могут даром не называться, а качество оставляет желать лучшего. Однако, посетив подругу, я была поражена вкусом домашнего сыра, который она готовит сама. И вот рецепт этого волшебства.
Ингредиенты:
- 2 л цельного коровьего молока;
- 300 мл кефира или йогурта без добавок;
- 100 г сливочного масла;
- 4 яйца куриные;
- 2 ст. л. соли;
- 1 ч. л. пищевой соды.
Пошаговое Приготовление:
- Перелейте молоко в глубокую кастрюлю. Добавьте соль и нагрейте на медленном огне до теплового состояния, но не дайте закипеть.
- В отдельной миске смешайте яйца, кефир (или йогурт) и добавьте соду. Хорошо перемешайте до однородности, используя, при необходимости, блендер.
- Когда молоко подогреется, добавьте сливочное масло. Этот шаг необязателен, но придаст сыру более насыщенный вкус.
- После растапливания масла в молоке начните медленно и осторожно вливать кефирно-яичную смесь, постоянно помешивая.
- Почти немедленно начнет отделяться сыворотка, а сгусток сыра будет постепенно формироваться.
- Перелейте содержимое кастрюли в дуршлаг, дно которого предварительно застелено марлей.
- Разместите дуршлаг над миской и добавьте небольшой гнет сверху.
Оставьте под гнетом на 3–4 часа; за это время сыр должен затвердеть. После этого переместите его в холодильник.
