Ингредиенты:
Тесто:
- 500 мл кефира (2,5%)
- 3 г сухих дрожжей
- 1 яйцо
- 1 ст.л. сахара
- 1 ч.л. соли (без горки)
- 750-800 г муки
- 1 ч.л. соды (без горки)
- 50 г сливочного масла
Начинка:
- 600 г капусты
- 1 лук
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- 50 г сливочного масла
- 30 мл растительного масла
Шаги:
- Подготовка начинки:
- Тонко нашинковать капусту и залить кипятком, оставив под крышкой на 5-10 минут.
- Обжарить лук до прозрачности.
- Отцедить и остудить капусту, затем добавить к обжаренному луку.
- По вкусу добавить соль, чёрный перец и масло, перемешать. Начинка готова.
- Приготовление теста:
- Растворить сухие дрожжи в тёплом кефире.
- В миске взбить яйцо, добавить сахар, соль, растительное масло, затем влить кефир с дрожжами.
- Постепенно добавлять муку, добавить соду. Замесить тесто, затем добавить мягкое сливочное масло и продолжить месить до гладкости.
- Тесто убрать в миску, накрыть полотенцем и оставить подниматься в тёплом месте 30-40 минут.
- Лепка и жарка пирожков:
- Смазать стол и руки маслом, отщипывать кусочки теста и раскатывать их в круги.
- На центр каждого круга выложить капустную начинку, защипнуть края, образуя пирожок.
- Обжаривать пирожки на умеренном огне до золотистой корки.
- Подача:
- Выложить готовые пирожки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
- Подавать пирожки горячими. Приятного аппетита!
