Для многих семей традиционные блюда, готовимые на определённые праздники, являются особенно ценными. В моей семье одним из таких блюд является домашняя колбаса, которую мы готовим на пасхальные праздники.
Хотя на рынке сегодня можно найти разнообразные колбасные изделия, возможно, превосходящие домашнюю колбасу по вкусу, однако с детства я помню, как моя бабушка готовила домашнюю колбасу на пасху. Это было началом праздника, вместе с пасхальными яйцами и пирогами.
Содержание
Ингредиенты:
- Свинина (лопатка) – 2 кг
- Свиные или колбасные кишки – 5-7 метров
- Чеснок – 3 головки
- Растительное масло – 50 г
- Соль, чёрный перец – по вкусу
- Лавровый лист – 2-3 штуки
Пошаговый рецепт с фото:
- Начнем с выбора хорошего куска свинины с жирком, так как жирность мяса определяет сочность колбасы. Рекомендуется использовать лопаточную часть.
- Мясо тщательно помоем и обсушим бумажным полотенцем. Я предпочитаю нарезать мясо на небольшие кусочки, чтобы оно лучше перемешивалось с приправами. Затем добавляем мелко нарезанный чеснок, соль, перец, и лавровый лист, хорошо перемешиваем.
- Получившуюся массу оставляем в холодильнике на ночь для настоя. Это позволит приправам проникнуть в мясо и придать колбасе более насыщенный вкус.
- На следующий день приступаем к начинке колбасных кишек. Я предварительно очищаю и промываю кишки, затем начинаю их начинать мясом, используя специальную насадку для домашней колбасы.
- После начинки, колбаски завязываем ниткой и перевязываем колечками. Важно избегать образования пузырей внутри колбасы, поэтому рекомендуется прокалывать их тонкой иглой.
- Затем колбасы варим в подсоленной воде около 40-50 минут до готовности.
- После варки колбасы обсушиваем и, при желании, подрумяниваем в духовке.
Вывод:
Домашняя колбаса, приготовленная по семейному рецепту, не только вкусная, но и напоминает о традициях и семейных праздниках. Приготовление этого блюда становится настоящим семейным событием, приносящим радость и удовлетворение.
Приятного аппетита!
