Капустные пирожки, однажды считавшиеся признаком нищеты, теперь стали излюбленным блюдом многих. Современная версия этого классического рецепта сочетает нежное тесто с сочной начинкой без необходимости лепить каждый пирожок.
Ингредиенты для теста:
- 250 г кефира;
- 1 ч.л. соли;
- 1 яйцо;
- 20 мл растительного масла;
- 350 г муки;
- 1 ч.л. разрыхлителя.
Ингредиенты для начинки:
- 20 мл растительного масла;
- 1 лук;
- ½ капусты;
- ½ ч.л. соли;
- 1 ст.л. томатной пасты.
Приготовление:
- В теплый кефир добавьте соль, разбейте яйцо, влейте растительное масло и хорошо перемешайте. Просейте в смесь кефира муку и разрыхлитель, замешайте лопаткой, затем руками, чтобы получилось мягкое, эластичное и не липкое тесто. Уберите тесто в тару, накройте пленкой и оставьте на 20 минут.
- Нарежьте лук мелкими кубиками, натрите морковь на крупной терке, нарежьте капусту для начинки.
- В сковороде обжарьте лук, добавьте морковь и капусту. Тушите капусту до уменьшения в размере, посолите и перемешайте. Добавьте томатную пасту и перемешайте с начинкой.
- Разделите тесто на две равные части. Одну часть раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 2-3 мм. Разрежьте пласт на квадраты 7х7 см. В каждом квадрате сделайте небольшое углубление, затем выложите капустную начинку.
- Раскатайте вторую часть теста и покройте ей начинку. Соедините промежутки без начинки между двумя пластами. Разделите пласт на пирожки.
- В сковороде на разогретом растительном масле обжарьте пирожки с обеих сторон до золотистого цвета.
- Получите великолепные капустные пирожки из тонкого теста и сочной начинки, которые не требуют лепки.
