Многие считают, что утка – трудный объект для кулинарных экспериментов, но правильные приемы маринования и приготовления превращают этот процесс в настоящее удовольствие. Получится блюдо с невероятной нежностью, сочностью и богатым ароматом.
- Подготовка тушки:
- Осторожно вымойте тушку, удалите крылья и поместите ее в удобную посуду.
- Маринование:
- Добавьте необходимые специи, соль, а также чеснок, нарезанный ломтями.
- Залейте тушку двумя литрами воды.
- Утяжелите тушку грузом и оставьте в прохладном месте на двое суток для просаливания, что сделает мясо невероятно мягким и сочным.
- Высушивание:
- Осторожно высушите мясо с помощью бумажных полотенец.
- Приготовление маринада:
- Смешайте измельченный чеснок (1/2 головки), различные перцы и другие специи по вкусу.
- Нанесение маринада:
- На коже утки сделайте проколы ножом и втирайте приготовленный маринад, чтобы он равномерно проник во все слои мяса.
- Излишки маринада втирайте внутрь тушки.
- Начинка:
- Нарежьте яблоки дольками и поместите их внутрь тушки утки.
- Запекание:
- Сшейте кожу на животе или фиксируйте зубочистками.
- Запекайте утку в течение двух часов при 180 градусах, периодически поливая выделяемым соком.
- Подача:
- Подавайте блюдо на большом блюде, украшенном свежими дольками яблок, лимона или мандарина.
- В качестве соуса используйте сок мандарина с медом и полейте готовую утку.
