Ингредиенты:
Для теста:
- 100 мл ледяной воды
- 1 яйцо
- 1/4 ч. л. соли
- 250 гр муки (+/- 10-20 гр для раскатки)
Для начинки:
- 600-700 гр вишни без косточек
- 70-100 гр сахара (в зависимости от кислотности вишни)
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
Для подачи:
- 20 гр сливочного масла
- 1 ст. л. сахара
- Сметана по вкусу
Приготовление:
- Вишню засыпаем сахаром и оставляем, чтобы она пустила сок. Если используете замороженную вишню, хватит и 1 часа, для свежей – около 3 часов. Слейте лишний сок, его можно использовать для компота.
- Для теста смешайте соль, яйцо, муку и ледяную воду. Замесите тесто и оставьте его отдыхать на 30 минут.
- В вишню добавьте крахмал и, при желании, еще сахара.
- Раскатайте тесто толщиной примерно 3 мм (не слишком тонко, чтобы тесто могло удержать сочную начинку). Вырежьте круги диаметром 7-8 см.
- На каждую заготовку выложите немного вишни и слепите вареник.
- Варите вареники в кипящей подсоленной воде примерно 5-8 минут в зависимости от размера. Готовые вареники смажьте сливочным маслом и посыпьте сахаром.
Приятного аппетита!
