В ресторанах часто можно насладиться невероятно вкусными и пышными котлетами.
Тайна заключается в одном маленьком, но эффективном хитром приеме, который используют шеф-повара. Этот неожиданный ингредиент – разрыхлитель теста, который они добавляют в фарш.
Этот ингредиент, изначально предназначенный для теста, влияет не только на текстуру теста, но и на мясной или куриный фарш. Благодаря разрыхлителю котлеты получаются потрясающе пышными и сочными, как нежные облака. Если под рукой не оказалось разрыхлителя, можно воспользоваться обычной содой.
Пропорция проста: на килограмм фарша достаточно пакетика разрыхлителя или половина чайной ложки соды. Если вы еще не пробовали этот трюк, обязательно попробуйте и поделитесь своими впечатлениями в комментариях. Приятного аппетита!
