Котлеты из Гори
Эти котлеты — настоящая гордость грузинской кухни, и их традиционный рецепт хранится и передается из поколения в поколение. Используя натуральные ингредиенты и уникальные техники приготовления, эти котлеты становятся неповторимыми вкусовыми шедеврами.
Для приготовления вам понадобится:
- Говядина филе — 1 кг
- Свинина шея — 300 г
- Подчеревок свиной (или свинина с приличным количеством жировой прослойки) — 200 г
- Лук репчатый желтый или белый — 500 г
- Чеснок — 20 г
- Желток куриного яйца — 4 шт.
- Соль поваренная — 11 г
- Перец черный молотый — 5 г
- Кориандр молотый — 3 г
- Кинза зелень — 10 г
- Мука пшеничная для панировки котлет
- Масло сливочное топленое для обжаривания
Ингредиенты пропустите 2 раза через мясорубку с самой мелкой решеткой, а затем хорошо перемешайте, добавьте желтки и снова перемешайте, чтобы фарш стал однородным. Сформируйте котлеты, обваляйте в муке и обжаривайте до золотистой корочки. Затем томите котлеты в кипятке под крышкой до готовности.
Абхазура, котлеты-кебабы из Западной Грузии
Эти котлеты — это воплощение вкуса и аромата грузинской кухни. Они сочетают в себе пряные специи, нежный мясной фарш и традиционные грузинские техники приготовления.
Для приготовления вам понадобится:
- Говядина мякоть — 500 г
- Свинина мякоть — 500 г
- Сало свиное — 150 г
- Сальник свиной (жировая сетка) — 500 г
- Лук репчатый — 200 г
- Гранатовые зерна — 60 г
- Чеснок свежий — 30 г
- Имеретинский шафран — 10 г
- Кориандр молотый — 10 г
- Чабер — 5 г
- Перец острый красный молотый — 5 г
- Уцхо сунели — 10 г
- Соль — 18 г
Следуйте традиционному рецепту, хорошо перемешивайте и формируйте котлеты, обжаривайте их до золотистой корочки, а затем подавайте с грузинскими соусами и свежими овощами.
