Рецепты великолепных грузинских котлет: Абхазура и котлеты из Гори

Котлеты из Гори

Эти котлеты — настоящая гордость грузинской кухни, и их традиционный рецепт хранится и передается из поколения в поколение. Используя натуральные ингредиенты и уникальные техники приготовления, эти котлеты становятся неповторимыми вкусовыми шедеврами.

Для приготовления вам понадобится:

  • Говядина филе — 1 кг
  • Свинина шея — 300 г
  • Подчеревок свиной (или свинина с приличным количеством жировой прослойки) — 200 г
  • Лук репчатый желтый или белый — 500 г
  • Чеснок — 20 г
  • Желток куриного яйца — 4 шт.
  • Соль поваренная — 11 г
  • Перец черный молотый — 5 г
  • Кориандр молотый — 3 г
  • Кинза зелень — 10 г
  • Мука пшеничная для панировки котлет
  • Масло сливочное топленое для обжаривания

Ингредиенты пропустите 2 раза через мясорубку с самой мелкой решеткой, а затем хорошо перемешайте, добавьте желтки и снова перемешайте, чтобы фарш стал однородным. Сформируйте котлеты, обваляйте в муке и обжаривайте до золотистой корочки. Затем томите котлеты в кипятке под крышкой до готовности.

Абхазура, котлеты-кебабы из Западной Грузии

Эти котлеты — это воплощение вкуса и аромата грузинской кухни. Они сочетают в себе пряные специи, нежный мясной фарш и традиционные грузинские техники приготовления.

Для приготовления вам понадобится:

  • Говядина мякоть — 500 г
  • Свинина мякоть — 500 г
  • Сало свиное — 150 г
  • Сальник свиной (жировая сетка) — 500 г
  • Лук репчатый — 200 г
  • Гранатовые зерна — 60 г
  • Чеснок свежий — 30 г
  • Имеретинский шафран — 10 г
  • Кориандр молотый — 10 г
  • Чабер — 5 г
  • Перец острый красный молотый — 5 г
  • Уцхо сунели — 10 г
  • Соль — 18 г

Следуйте традиционному рецепту, хорошо перемешивайте и формируйте котлеты, обжаривайте их до золотистой корочки, а затем подавайте с грузинскими соусами и свежими овощами.

Оцените статью
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Рецепты великолепных грузинских котлет: Абхазура и котлеты из Гори
Рецепт: Тефтели в Молочно-Сырном Соусе