Тесто:
- Вода (ледяная) – 100 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – ¼ ч.л.
- Мука – 250 гр (+/- 10-20 гр для раскатки)
Начинка для вареников:
- Вишня без косточки – 600-700 гр
- Сахар – 70-100 гр (в зависимости от кислотности вишни)
- Крахмал кукурузный – 1 ст.л.
Для подачи:
- Сливочное масло – 20 гр
- Сахар – 1 ст.л.
- Сметана – по вкусу
Приготовление:
- Свежую вишню без косточки или предварительно размороженную засыпаем сахаром и оставляем, чтобы она пустила сок. Для замороженной вишни хватит часа, для свежей — около 3 часов. Лишний сок слить, его можно использовать для компота.
- Для теста смешать соль, яйцо, муку и ледяную воду. Замесить тесто и оставить его отдыхать на 30 минут.
- В вишню добавить крахмал, а при желании еще сахара.
- Раскатать тесто толщиной примерно 3 мм (не слишком тонко, чтобы тесто могло удержать сочную начинку). Вырезать круги диаметром 7-8 см.
- На каждую заготовку выложить немного вишни и слепить вареник.
- Варить в кипящей подсоленной воде около 5-8 минут в зависимости от размера. Готовые вареники смазать сливочным маслом и посыпать сахаром.
Приятного аппетита!
