Сегодня я хочу поделиться рецептом закусочного пирога с грибами, известного также как «Киш с грибами». Этот пирог стал неотъемлемой частью наших семейных застолий, так как он невероятно вкусный и сочный.
Рецепт:
Для теста:
Мука — 300 гр.
Сливочное масло — 100 гр.
Соль — 1/3 ч.л.
Разрыхлитель — 1/3 ч.л.
Сметана — 150 гр.
Для начинки:
Грибы — 500 гр
Лук — 2 шт
Яйца — 3 шт
Сметана — 150 гр
Черный перец – по вкусу
Соль — 1/2 ч.л.
Сыр — 150 гр.
Способ приготовления:
Для начала приготовим тесто. Просеем 300 грамм муки в глубокую миску, возьмем 100 грамм сливочного масла и натрем его на крупной терке. Перемешаем масло с мукой.
Добавим 1/3 ч.л. соли и, по желанию, 1/3 ч.л. разрыхлителя. Влить 150 грамм сметаны любой жирности и перемешать. Затем выложим на стол и сформируем тесто в один ком, при необходимости добавив еще немного сметаны. Хорошо вымешаем и уберем тесто в холодильник на 30-60 минут, можно оставить на ночь.
За это время приготовим начинку. Грибы порежем кубиками, а лук – кубиками. На сковороде разогреем немного растительного масла, добавим лук и обжарим его до полупрозрачности. Затем добавим грибы и обжарим их вместе с луком, пока грибы не уменьшатся в объеме.
Снимем с огня. Переложим в миску и дадим грибам немного остыть. Затем разобьем 3 яйца, добавим 150 грамм сметаны, черный перец по вкусу и половину ч.л. соли.
Натрем 150 грамм сыра на крупной терке и добавим его в начинку, оставив немного для посыпки верха. Все хорошо перемешаем.
Прошел час, тесто достанем из холодильника и раскатаем его. Выложим тесто в подходящую форму, равномерно распределите, чтобы образовать бортики.
Переливаем начинку. Разровняем поверхность и посыпаем оставшимся сыром. Сыр немного вдавим в начинку, чтобы он не слишком быстро зарумянился.
Выпекаем при 180 градусах до готовности, около 35-40 минут. Как только пирог будет готов, дадим ему остыть и можно нарезать на порционные кусочки.
Этот закусочный пирог идеально держит форму и обладает насыщенным грибным вкусом. При желании вы можете заменить шампиньоны на лесные грибы или замороженные грибы.
