Вот несколько шагов и рекомендаций для освоения этого процесса:
- Подготовка рульки:
- Замачивание в артезианской воде придаст мясу влагу и нежность.
- Осторожная разделка и удаление костей создадут основу для бульона.
- Мастерство разделки и шкурки:
- Разделите мясо на кубики, сохраняя структуру шкурки.
- Алхимия соления:
- Создайте посолочную смесь с солью, хмели-сунели, черным перцем, кориандром и чесноком.
- Синтез вкусов и заворачивание:
- Обсыпьте мясные кубики посолочной алхимией и массируйте шкурку тем же составом.
- Заверните мясо в виде рулета, используя специализированные пакеты для запекания и хлопковый шнур.
- Магия варки:
- Поместите рулеты в гуляшник, добавьте ароматизированную воду с лавровым листом, черным перцем и имбирем.
- Тушите при низкой температуре в течение трех часов.
- Элегантная завершающая нота:
- Охладите рулеты, обремените их и отправьте в холодильник на ночь.
- Эпилог вкуса:
- На следующее утро наслаждайтесь утонченным вкусом кулинарного шедевра.
- На следующее утро наслаждайтесь утонченным вкусом кулинарного шедевра.
Следуя этому рецепту, вы создадите блюдо, которое поразит не только своим вкусом, но и эстетическим видом. Приятного аппетита!
